Polpette di Verdure al Sugo

tempo di cottura 40 minuti
tempo di preparazione 60 minuti

ingredienti per 8/9 persone
patate 2, bietole o lattuga 1 pezzo, uova 2, olio per fritture q.b, zucchine 2, pane raffermo 100 gr, parmigiano grattuggiato 20 gr, sale q.b, carote 2, scamorza affumicata o provola 200 gr , farina 1 cucchiaio, pane grattugiato q.b, sugo al basilico 1 vaso

Pulire le bietole e lessarle. Lasciarle scolare e strizzarle bene. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Lavare le verdure, mondarle, tagliarle a pezzetti e farle  rosolare: prima le carote, e quando saranno un pò morbide,aggiungete le zucchine e infine le bietole tagliate a pezzi. Far ammorbidire il pane in una ciotola con l’acqua. Unire in una ciotola le verdure, le patate, il pane (ben strizzato), la scamorza affumica tatagliata a cubetti piccoli, il parmigiano  grattugiato, le uova, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto e solo dopo aggiungere 1 cucchiaio  di farina e 2 cucchiai di pangrattato per consolidare al meglio il composto. Formare le polpette con le mani, facendole passare in  ultimo in un piatto con il pane grattugiato. Riporle in frigo a riposare per 30 minuti. Passata la mezz’ora tirate le polpette fuori dal frigo e friggetele in una padella dopo aver riscaldato per qualche  minuto l’olio per fritture. Nel frattempo, riscaldate per pochi minuti il sugo ITALIANAVERA in un tegame, e tuffatevi le polpette fritte. Lasciatele insaporire, finchè non avranno assorbito parte del sugo.

piano B

In alternativa alla cottura in padella, potete cuocerle in forno per 20 minuti a 180°

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